En esta guía
Respuesta rápida: una taza estadounidense de azúcar granulado pesa unos 200 g; de azúcar moreno compactado, unos 213 g; y de azúcar glas, unos 120 g.
Gramos por taza de edulcorantes comunes
| Edulcorante | 1 taza (EE. UU.) | 1 cucharada |
|---|---|---|
| Azúcar granulado | 200 g | 12,5 g |
| Azúcar extrafino | 200 g | 12,5 g |
| Azúcar moreno compactado | 213 g | 13,3 g |
| Azúcar glas | 120 g | 7,5 g |
| Miel | 340 g | 21,2 g |
| Sirope de arce | 315 g | 19,7 g |
Son valores típicos; la marca y lo compactado que esté pueden variar algunos gramos.
Por qué pesan distinto
El azúcar granulado tiene cristales pequeños y sólidos que se asientan de forma bastante uniforme. El azúcar glas es un polvo fino con mucho aire entre las partículas, así que una taza pesa mucho menos. El azúcar moreno contiene melaza, que lo hace más pesado y pegajoso, y las recetas suelen pedirlo compactado.
Miel y siropes
Los edulcorantes líquidos pesan más que el azúcar por volumen: una taza de miel pesa unos 340 g, por eso es más cómodo pesarla. Unta la taza o la cuchara con un poco de aceite para que se despegue bien.
Cucharadas y cucharaditas
Una cucharada es 1/16 de taza, así que una cucharada de azúcar granulado pesa unos 12,5 g; una cucharadita, 1/48 de taza, unos 4 g.
Sustituir un azúcar por otro
El azúcar extrafino sustituye al granulado peso por peso. Cambiar granulado por glas en volumen da mucho menos peso, así que conviértelo por peso. Consulta también la guía de la mantequilla y la tabla de la harina.
Prueba las calculadoras
Información general, no asesoramiento profesional.